Tijd: 10 PORTIES 6 UUR
Ingredienten:
125 gram pancetta, in blokjes
3 uien, fijngesneden
12 tenen knoflook, geperst
750 gram half-om-half gehakt
6 wortels, fijngesneden
4 stelen bleekselderij, fijngesneden
70 gram tomatenpuree
700 gram tomatenpassata
2 el suiker
1 bosje basilicum
2 runderbouillonblokjes
2 laurierbladeren
500 ml rode wijn
500 ml volle melk
750 gram tagliatelle
Olijfolie, Parmigiano Reggiano, peper en zout, naar smaak
Bak de pancetta in een grote braadpan, voeg hier de ui
en knoflook aan toe en fruit deze 10 minuten aan. Voeg
vervolgens het gehakt toe en rul het gehakt.
Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak dit 10 minuten.
Voeg tenslotte de tomatenpuree, passata, suiker, tomaten,
basilicum, bouillonblokjes, laurierbladeren, wijn en melk
toe. Roer dit goed door.
Laat de saus minstens 5 uur op zacht vuur pruttelen en
inkoken. Roer de saus regelmatig door.
Kook de pasta al dente en meng de pasta met de saus
voor het opdienen.
Serveer de pasta met geraspte Parmigiano Reggiano,
basilicum en olijfolie extra vierge.